Recetas

En Recipes administras recetas y costos de ingredientes. Sirven para dos cosas:

1. Estandarización — que cada cocinero prepare el platillo igual
2. Costeo — el sistema calcula el costo de cada platillo con los precios del inventario

Ejemplo Práctico

Ensalada César (precio de venta: $120): lechuga $8.00 + aderezo $4.50 + parmesano $6.00 + crotones $1.50 = costo $20.00 (16.7% del precio). Si sube el parmesano, el costo se recalcula y detectas el impacto en tu margen a tiempo.

Campos de una Receta

Crear una Receta

1. Ve a Recipes en el sidebar
2. Haz clic en Add Recipe
3. Escribe el nombre y una descripción opcional
4. En Search Ingredients busca por nombre o marca, o filtra por categoría
5. Agrega cada ingrediente — el Estimated Total Cost se actualiza solo
6. ¿Falta un insumo básico? Créalo con Add Custom Basic Ingredient
7. Escribe la preparación en la pestaña Steps
8. Guarda con Save Recipe

El botón AI Recipe Scanner permite capturar recetas de forma asistida.

Vincular a un Item del Menú

1. Ve a Gestión de Menú
2. Edita el item y asígnale la receta
3. Así el sistema sabe qué ingredientes usa ese platillo y cuánto cuesta

Reglas Importantes

• Los ingredientes salen del Inventario — deben existir ahí primero
• Cuando cambian los costos en inventario, el costo de la receta se actualiza
• Los pasos son referencia interna — no se muestran a clientes ni meseros

Escenarios Comunes

"¿Cuáles son mis platillos más rentables?"

Compara el Estimated Total Cost de cada receta contra su precio de venta.

"El proveedor subió precios"

Actualiza los costos en Inventario → las recetas se recalculan → decide qué precios ajustar.

"Un platillo tiene versión normal y grande"

Crea dos recetas con cantidades diferentes y vincúlalas a sus items del menú.

Tip: Mantén las recetas armadas con items del inventario. Así siempre tienes visibilidad actual de tus márgenes.